普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐(zhújiàn)传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子(zòngzi)， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作(zhìzuò)手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中散开(sànkāi)， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层(wàicéng)选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为(túwèi)质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味(xiāngwèi)浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙(fánmáng)景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。